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应对疫情，怎样吃健康又安心？
近期，北京市出现本地新增新冠肺炎病例，疾控部门在市场进口三文鱼的案板上检出新冠病毒，引起了公众的疑虑。那么作为普通市民，平时去菜场买菜要注意些什么？日常生活中如何吃得更健康、更安心？昨天，记者采访了江苏省疾控中心食品安全与评价所副所长、主任医师戴月。
消费者这样做——
去农集贸市场，您要注意这些
戴月副所长建议，优先从超市选购食品，避免去大型海鲜市场、家禽市场或农场等地采购。买菜时，应全程佩戴一次性医用口罩。注意双手清洁，并与他人保持一定距离（至少1米），尽量缩短买菜时间。
如需去生鲜市场采购，应注意做好个人防护。避免直接用手接触动物及动物产品、生鲜产品等，如需接触可佩戴手套，接触后及时用肥皂和清水洗手，避免触摸眼、鼻、口。
将选购的食物放置入购物筐时，注意生、熟食品分开。可以提前准备好一个袋子，让市场工作人员直接把盛装鱼肉等海鲜的袋子放进去，这样避免直接接触，也不会污染购物筐里的其他食物。
要吃得健康、吃得安心
日常应该这样操作
戴月建议大家：食物买回家之后，立即拿出来分别处理，尤其夏季不要在室温下久放。先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好，再把生鱼生肉拿出来。如果当餐食用，就放在专门的盆中；如果要继续冷藏或冷冻，可以用食品袋包装好，放在冰箱专门存放生鱼生肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中。无论冷冻还是冷藏，食物都必须做到生熟分开、分类贮存，严格包装、写明日期，避免互相交叉污染。
如果家里只有一个水池，建议先洗蔬果、后洗鱼肉。制备食物时，也要注意生、熟分开。加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等器具要与熟食分开，使用完后要及时清洗消毒。切分完成后，及时把案板和水池清洗干净，最好能消毒处理。装过生鱼肉的袋子，直接扔进“其他垃圾”桶中，不要随手放在桌上、橱柜上。
在加工食品的过程中，一定要注意保护自己的双手，及时洗手，避免污染。很多水产品带有致病菌，一旦被刺伤，极易出现感染。可以戴一次性手套来操作。如果直接用手操作，处理完食品之后需要彻底清洗双手并消毒。没洗手之前，不要再触碰其他食物和餐具。
近期尽量不吃进口生鱼片、鱼肉等海鲜，不吃生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的食物。避免生食任何鱼虾贝类等食物。食物一定要彻底烧煮熟透，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，加工时各部位的温度都必须达到70℃以上。做熟的食品也要尽快吃掉，熟食在室温下存放不得超过2小时以上。
餐饮服务单位这样做——
这些操作规范很重要
让消费者吃得健康吃得安心，餐饮服务单位也要尽到责任，规范操作。
戴月建议，餐饮服务单位要建立每日晨检和病假登记制度，上班前由专人对员工进行体温测量。对出现皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全的人员，应立即离岗，查明原因并治愈后，方可重新上岗。从业人员工作时需佩戴一次性使用医用外科口罩。餐饮服务单位要指导员工正确佩戴口罩、定期更换口罩和正确处理使用后的口罩。
